Leipziger Reiterbrot: Wenn Acker und Ofen zusammenspielen
Das sächsische Bäckerhandwerk und die Landwirtschaft stehen gleichermaßen unter Druck: steigende wirtschaftliche Unsicherheiten, veränderte Erwartungen der Verbraucherinnen und Verbraucher und der Wunsch nach mehr Nachhaltigkeit prägen die Rahmenbedingungen. Vor diesem Hintergrund haben die Bäckerei Eßrich aus Liebertwolkwitz und die Wachauer Agrarprodukte GmbH eine besondere Kooperation gestartet. Ziel war es, ein Produkt zu entwickeln, das Tradition, […]
Torgauer Kräuterseitlinge auf dem Weg zur Regionalspezialität
Die Mushroom Park GmbH in Torgau ist spezialisiert auf die Produktion hochwertiger Kräuterseitlinge. Bisher wurde der Großteil der Ernte über Zwischenhändler in den Niederlanden vermarktet. Diese langen Lieferketten bedeuteten eine hohe Abhängigkeit und erschwerten zugleich die direkte Beziehung zu den Konsumentinnen und Konsumenten. Mit dem Projekt „Zukunftsmarkt Regional“ wurde deshalb der Weg hin zu einem […]